白菜的畝產量在5000-10000斤之間，大部分的情況都是六七千斤左右的產量。就目前市場上的白菜價格，在0.8元到3元每斤，每畝白菜可以賣到四千到五千元。種植一畝白菜的成本是500元到800元，綜合算下來利潤在四千元每畝。

一、白菜的種植技術

1.整地：種植白菜最好選擇前一年沒有種過大白菜的土地來栽培。大白菜的根須入土較深，土地應適當深耕，施足腐熟的有機質肥料作為基肥，耕后耙平耙碎土垡，然后做畦。北方育苗移植的釆用低畦便于移植后灌溉，直播的采用高壟。

2.播種：選用抗病、豐產的品種，江浙地區白露前后播種，華北地區一般在立秋前后5到8天，東北地區大暑前后。既可以選擇直播，也可以選擇用育苗移栽的方式。

3.施肥：大白菜生長期長，產量高，在整個生長期間需要大量的水分和養分。華東地區一般在定植后7到10天開始施稀薄人糞尿作追肥，以后一個月內每隔7到10天施一次稀薄人龔尿(要充分腐熟)，共2到3次。至包心時施一次重肥(距離根株2~3寸開穴點施)，是增產的必要措施，濃度和用量都要增加。同時還應施一次化肥，促使包心堅實。

4.澆水：江南一帶秋季降雨量較多，除結合追肥灌溉外，很少單獨灌溉，但在干旱情況下，可隔一定時間溝灌一次。北方地區在結球期間，每隔四到五天就要澆水一次，葉球包緊后停止澆水。

二、白菜的營養價值

1.白菜能通腸利胃，除煩解渴，益腎填髓，可以消食下氣，止咳解酒。

2.白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對膽結石和動脈硬化患者有很好的防治作用。

3.白菜中含有豐富的維生素U，對胃腸道黏膜有保護作用，對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰酸腿痛患者有食療作用。

4.由于大白菜具有增強胃腸蠕動的功效，所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。

白菜是冬季的蔬菜，最適合吃的時候是冬季，南北方的家庭都會在冬季購買大白菜，度過嚴冬。