一束明晃晃的燈光將老陳照得睜不開眼，他身后是一個可儲存100多噸蔬菜的冷庫，里面堆滿了已修剪好的“迷你黃白菜”（俗稱娃娃菜）。老陳和工友們的任務是將這些菜搬運到汽車上。

約1小時后，老陳和工友們將一輛核載量為30噸的冷柜車裝得滿當當的，此時是11月19日20：47。見菜已裝好，冷柜車司機蘇師傅和他的助手急忙登上駕駛室，從呈貢王家營駛往深圳。

“一般20多個小時就到了。”昆明鑫興利蔬菜公司負責人黃偉說，現在從昆明到廣東境內全是高速，比前幾年，運輸時間更短，這對蔬菜生意非常有利。

黃偉是一個地道的四川人，10多年前跟隨老鄉來到昆明，幫一個浙江老板在呈貢種花。不到兩年，看準行情的他開始自己當老板，承包了當地村民的100多畝地，開設菜場。“當年種一季菜，就可把一年的土地承包費賺回來。其它時間種的菜，完全是利潤。”黃偉說，在云南做蔬菜生意，無論是種植還是搞銷售，都很穩定，基本沒有虧的。尤其是今年的菜價最好，四五月份的時候，達到歷史最高價。

喜悅的背后，黃偉也有擔憂。他告訴記者，隨著昆明城市建設進程的不斷加快，其在呈貢的菜場面積從鼎盛時的1000多畝，逐漸減至目前的300多畝。向昆明以外拓展標準化、規模化的蔬菜種植基地勢在必行。同時，傳統的蔬菜種植模式、品種、加工方式等也亟需轉變。

事實上，無論是業界還是各級政府職能部門，對提升云菜產業發展水平均有一致認識。今年6月召開的“全省高原特色農業推進大會”，是這一認識的最好注腳。該會表明：未來數年間，云南將精心打造蔬菜、淡水漁業、生物制藥等特色優勢產業，逐漸形成在全國乃至世界上都有優勢、有影響、有競爭力的云南特色優勢農產品品牌。

“提升云菜品牌的競爭力，走出大山是坦途，思路抉擇是關鍵。”省政協委員、教授程達說。

蔬菜出口量最大

在程達看來，具有低緯度高原特質的云煙、云花、云茶既然能享譽國內外，就一定有云菜的“世界席位”。他說，云南是中國生物多樣性最豐富的地區，也是世界著名的物種多樣性集中分布區和地球基因庫的重要組成部分，具有北半球除沙漠和海洋外的各類生態系統。特殊的地理環境、地質構造，以及氣候多樣性造就了國土面積占全國4%的云南擁有全國50%以上的生物種質資源和80%以上的植被類型，這在全世界都極為罕見。由于世界蔬菜種類中絕大多數為溫帶植物，故氣候溫和、雨量適中的云南具有發展蔬菜產業的自然優勢。

一年四季能夠交替種植數百種蔬菜。

昆明海關發布的一組數據，印證了云菜的發展潛力。據統計，2010年，云南蔬菜出口創匯4.67億美元，首次超過煙草。到2011年，云南省農產品出口額超過15億美元，其中蔬菜出口額就達10.3億美元，成為云南出口量最大的鮮活農產品。直至今年上半年，云菜無論是出口量還是出口金額，較其他出口農產品，依然保持在第一位。

2011年，云南省蔬菜種植面積達1300萬畝，年產蔬菜2300萬噸，外銷量達1200萬噸，成為我國重要的蔬菜產銷基地。截至去年底，云南省共有認定無公害蔬菜產地面積370萬畝，無公害產品335個；全省有從事蔬菜生產營銷的農業專業合作組織、公司900多家，蔬菜加工企業達347家。云南蔬菜種類多達上百種，品種數以千計，年產值超過400億元人民幣，云菜已發展為云南省重要的高原特色產業，成為當地農民增收的主要來源。

除了品質、品種和反季的優勢外，生態環境也是云菜的一個核心競爭力。云南省商務廳副廳長王開良表示，目前，云南省的蔬菜在各大市場，以品種眾多、天然無污染、綠色無公害、返季夏秋蔬菜等特點著稱，形成了大宗菜、精細菜、特色菜、人工馴化野生菜共同發展的格局；產品銷往國內24個省（市、自治區）的140多個大中城市，并出口到歐盟、俄羅斯、韓國、日本、新加坡等50多個國家和地區。

以云南的食用菌為例，云南大約有250種，占中國食用菌的三分之二，世界食用菌一半以上，有“食用菌王國”之稱。更有松茸、塊菌、牛肝菌、雞油菌世界4大名菌的出產，并出口日本、意大利等多個國家，形成了每年近1億美元的食用菌出口市場。