茶園耕作能疏松土層，提高通透性，有利于好氣性微生物的生長繁衍，加速物質分解轉化，以提高土壤肥力。通過耕作翻埋雜草和茶樹枯枝落葉，可增加土壤有機質。將深層土翻至土表，有利于土壤熟化改良，增厚活土層。耕作過程中不可避免地要損傷部分茶樹根系，可起到根系更新作用，這對衰老茶園的改造、復壯樹勢更是必要。

茶園耕作可分為淺耕和深耕兩種。

1、淺耕。

茶園行間淺耕主要作用是破除土壤板結層，改善土壤通氣透水狀況，消滅茶園雜草。淺耕對茶樹根系損傷不多。每年對茶園多次淺耕，可收到良好效果。雜草多的茶園一般在每次追肥之前都要進行淺耕除草。而在雜草最易生長的夏秋時節要增加淺耕的次數。淺耕作業時，力求把草體完全埋入土中。

成年茶園每年中耕除草3～4次，首次在冬春之間，全面淺翻15～20厘米，以后各次在各輪之間進行，淺翻深度5～10厘米，保持土松草凈。

2、深耕。

茶園行間深耕深度一般都在20厘米以上，其改良熟化土壤的作用比淺耕要強，但對根系損傷較多。因此，必須根據不同的茶園類型靈活掌握。

衰老茶園的土壤深耕應結合樹冠更新進行。深耕的深度和寬度都比較大，一般行距1.5米的茶園，以不超過50厘米×50厘米為宜，并要結合施用大量有機肥。