柴胡又叫竹葉柴胡、北柴胡、南柴胡、紅柴胡、小柴胡等。是傘形科多年生草本植物。以地下根供藥用，有解表和理，退熱升陽、疏肝解郁之功效。主治感冒、上呼吸道感染、瘧病、肝腎、膽道感染、膽囊炎、月經不調、脫肛等癥。主產于河北、河南、山西、陜西、甘肅、湖北及東三省。
柴胡為多年生草本，高45-70厘米。根直生，分枝或不分枝。莖直立，叢生，上部多分枝，并略作"之"字形變曲。葉互生；廣線狀披針形，先端漸尖、全緣，上面綠色，下面淡綠色，有平行脈7-9條。復傘形花序腋生兼頂生；傘梗4-10條，長1-4厘米，不等長；總苞片缺，或有1-2片；小傘梗5-10；小總苞片5；花小，黃色，徑1.5毫米左右；齒不明顯；花瓣5，先端向內折曲成工齒狀；雄蕊5；雌蕊子房下位，光滑無毛，花柱2，極短。雙懸果長圓狀橢圓形，左右扁平。
柴胡
一、生長習性  柴胡善喜溫暖濕潤環境。耐寒、耐旱、怕水澇。對土壤要求：以土層深厚，疏松肥沃、富含有機質的沙質壤土為好。鹽堿地，低洼地不宜種植。
二、整地與施肥  選地勢高、排水好的田塊精耕細作。結合整地，施足基肥：每畝施土雜肥3000~5000公斤，尿素20公斤，磷鉀肥50公斤。然后作畦，等待播種。
三、播種  柴胡用種子繁殖。播種期有春播和秋播。春播在清明前后，秋播在封凍之前，以秋播為好。播前先用耬在整好的畦面上開成淺溝，再將柴胡種子均勻地撒入溝內，然后用耙翻過來平兩遍，使土蓋沒種子。每畝播種量3公斤。澆水保墑，以利出苗。
四、田間管理   柴胡齊苗后，應注意中耕除草，若規模種植應于苗前采用藥田除草劑進行土壤處理，可有效防除各種雜草。陰雨天氣注意排水，干旱天氣及時澆水。柴胡生長期較長，于第二年的春季每畝追施尿素10公斤、磷酸二氫鉀10公斤。冬季清理田園，除去地上枯枝敗葉，撒蓋一層土雜肥。
五、病蟲害防治  柴胡主要病害為根腐病，可于發病前用65%代森錳鋅防治。于發病初期用多菌靈防治。害蟲主要是蚜蟲，可用蚜蟲凈防治。地下害蟲用鋅硫磷配毒餌誘殺。
六、收獲與加工  柴胡一般于播后1--2年的秋季，地下莖葉枯萎后采挖。采挖時，先割去地上莖葉，再刨出地下根莖，去凈泥土。曬干即可入藥出售。畝產量為150公斤。
七、效益分析：
畝產值：產量150Kg×40=6000元；莖葉300X2=600元。合計6600元。
成  本：種子：3 Kg×70=210元；肥料：50 Kg×4=200元；機耕：30元；
人工：100元；農藥：10元。合計：550元。
純利潤：6600—550=6050元。