毒在哪里
有關資料顯示，肉毒梭狀桿菌簡稱肉毒桿菌，它本身是無害的，但是它在厭氧環境中產生的肉毒素（又稱肉毒毒素）是一種毒性非常強的物質，不到1微克就可以致人死亡。醫學專家指出，其中毒癥狀主要是神經系統癥狀，表現為視力模糊、瞳孔散大、語言障礙、頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等，嚴重者會癱瘓。
對食物具有衛生學意義的檢驗在于是否檢出肉毒素，若只檢出肉毒桿菌但未檢出肉毒素，不能證明此食物會引起肉毒中毒。對于成人而言，如果只攝入少量肉毒桿菌，身體可以將其自然代謝掉。
如何消毒
肉毒桿菌產生肉毒素需要一定條件，它生長繁殖及產毒的最適宜溫度為18到30攝氏度；如果環境太冷或太熱，在溫度低于15攝氏度或高于55攝氏度時，它不能繁殖也不能產生毒素；如果環境過于酸性或過于堿性，在PH值低于4.5或大于9.0時，它也不能繁殖和產生毒素。
肉毒素特別怕熱，通常在75到85攝氏度之間加熱30分鐘，或是在100攝氏度時加熱10分鐘，就可以破壞肉毒素。
因此，如果相關乳清蛋白粉在進一步加工過程中經歷了高溫，可以起到一定的消毒作用。比如使用了這批問題乳清蛋白粉生產飲料的可口可樂公司稱，由于生產過程中采用超高溫殺菌工藝以及飲料弱酸性的抑制作用，相關飲料產品是安全的。
隱患何在
著名科普人士方舟子就在其微博上指出，一般家庭消毒設備可消滅肉毒桿菌和肉毒素，但殺不死肉毒桿菌芽孢。要殺死肉毒桿菌芽孢，需要在高壓下120攝氏度煮半小時才行。
如果奶粉中還有肉毒桿菌芽孢，也可能會導致肉毒素中毒。與成人相比，嬰幼兒面臨的威脅更大，一方面嬰幼兒是奶粉的主要消費人群，另一方面他們的腸道環境還沒有發育健全，很容易因攝入肉毒桿菌芽孢導致肉毒素中毒。因此，為保險起見，人們還是應該避免食用與這批“肉毒桿菌”乳清蛋白粉相關的奶粉等產品。
