與國內很多地方相比，目前云南農產品的深加工水平還是相對偏低。”云南省農科院研究員陳良正說。云南具有地理多樣性、氣候多樣性、物種多樣性的優勢，但是由于“深加工”不足，云南高原特色農產品缺少優勢突出的“全科產品”，產業鏈結構不完整，某種程度上制約了云南高原特色農產品“走得更遠”。

深加工不足，多為初級產品

“不要說放在國際上比，就是在全國范圍內相比較，云南的高原特色農產品的‘深加工’水平相對都偏低。” 云南省農科院研究員陳良正說，就目前的情況來說，云南的高原特色農產品很多都處于“粗加工”、“原料”的現狀。

“精深加工不足，產品的‘附加值’就沒體現，會影響云南高原特色農產品‘走得更遠’?！标惲颊f。

據云南易門叢山食用菌有限責任公司董事長張勇介紹，云南有很多特色的農產品，但是由于深加工不足，加上銷路不暢，所以很多好的產品都處于“酒香也怕巷子深”的現狀。

“我們賣得最好的‘蘭坪大芒果’，在當地3元錢一斤都沒人買，但是經過包裝、宣傳以后，在網絡上的銷售價格能夠翻幾倍。”張勇說。

據云南農業大學食品科學技術學院院長龔加順介紹，目前云南農產品的現狀是，“初級產品較多，精深加工較少，初級加工比較多”。

“很多銷售的都是土特產品，比如把土豆洗干凈了就裝箱賣了，接下來再進一步加工的可能就是把農產品切割一下，比如把土豆切成片或者粒來賣；更深一層次的就是把農產品中的有效成分提取、萃取一下，或者壓成粉末來銷售?！饼徏禹樥f，云南的很多農產品加工都停留在以上這三個階段，更“深”、更“精”的加工就很少了。