云南省畜牧局綜合處負(fù)責(zé)人王天喜告訴記者，2000年前后，全國(guó)范圍內(nèi)蔬菜水果農(nóng)殘超標(biāo)，畜禽養(yǎng)殖中因?yàn)轱暳虾泻μ砑觿?、一些管理和技術(shù)水平都比較低下的養(yǎng)殖戶(hù)，為了降低飼養(yǎng)成本而使用抗生素，而不考慮食用者的安全問(wèn)題；這些使得食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻。但在國(guó)家重視下，各省都狠抓食品安全工作。經(jīng)過(guò)5年多時(shí)間，云南食品安全工作有了很大進(jìn)展，在各州市主要蔬菜集散市場(chǎng)建立了農(nóng)殘檢測(cè)點(diǎn)；云南飼料監(jiān)察所、云南省獸藥監(jiān)察所每年都要對(duì)畜禽產(chǎn)品做上千批次的檢測(cè)，包括重金屬是否超標(biāo)、有沒(méi)有使用瘦肉精等違禁藥物、含不含抗生素等。
據(jù)專(zhuān)家介紹，農(nóng)產(chǎn)品中含有農(nóng)殘、抗生素等，對(duì)消費(fèi)者身體危害很大。例如在畜禽飼養(yǎng)過(guò)程中長(zhǎng)期低劑量使用，動(dòng)物會(huì)逐漸產(chǎn)生耐藥性，這種耐藥菌可以通過(guò)糞便直接污染環(huán)境、水、食品，還可以通過(guò)直接接觸傳染給人。人如果經(jīng)常食用這種“有抗食品”，即使消費(fèi)者沒(méi)有直接大量服用抗生素，耐藥性也會(huì)不知不覺(jué)增強(qiáng)，微生物性感染越來(lái)越難以治愈。“提高畜禽養(yǎng)殖的規(guī)?；?，是解決畜禽食品安全的根本?！蓖跆煜舱J(rèn)為，只有上規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)，才會(huì)為畜禽創(chuàng)造一個(gè)很好的生活環(huán)境，讓其少生病或不生??；就算生了病，也才能通過(guò)專(zhuān)門(mén)的檢測(cè)設(shè)備和獸醫(yī)，把好動(dòng)物防疫治療這一關(guān)。
